Cuando se trata de preparar un plato que impresione a todos en la mesa, el cordero asado en su jugo con patatas es una elección excepcional. Este plato no solo es sabroso, sino que también es bastante sencillo de elaborar, lo que lo convierte en una opción ideal para ocasiones especiales o reuniones familiares. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso manjar, ideal para disfrutar en la primavera, cuando la carne de cordero es más tierna y jugosa.
### Ingredientes Esenciales para el Cordero Asado
Para preparar un exquisito cordero asado, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 2,5 kg de cordero troceado en piezas
– 10 patatas medianas de tamaño similar
– 3 dientes de ajo
– 2 cucharadas de tomillo
– 2 ramas de romero
– 1 taza de vino blanco
– 1 limón fresco
– 1 naranja
– 1 cucharadita de pimienta negra
– Sal al gusto
– ½ taza de aceite de oliva extra virgen
### Preparación Paso a Paso
1. **Preparar las Patatas**: Comienza lavando bien las patatas y cortándolas por la mitad. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores del cordero.
2. **Precalentar el Horno**: Es fundamental precalentar el horno a 200 °C durante unos 12 minutos antes de introducir el cordero. Un horno caliente es clave para obtener una carne dorada y jugosa.
3. **Preparar el Adobo**: Pela los dientes de ajo y pícalos en trocitos muy pequeños. Reserva. Luego, corta el limón y la naranja por la mitad y extrae su jugo, mezclando ambos en un recipiente.
4. **Adobar el Cordero**: En un bol, adoba el cordero con sal y pimienta, asegurándote de frotar bien todas las piezas. Esto ayudará a realzar el sabor de la carne.
5. **Montar la Bandeja para Hornear**: En una bandeja para hornear, coloca el cordero y distribuye las patatas alrededor. En otro recipiente, mezcla el vino blanco, el jugo de limón y naranja, el ajo picado, el tomillo y el romero deshojado. Agrega el aceite de oliva y una pizca de sal, integrando todos los ingredientes.
6. **Hornear el Cordero**: Vierte esta mezcla sobre el cordero y las patatas, asegurándote de que queden bien bañados. Hornea durante 90 a 120 minutos a 200 °C. Es importante rociar el cordero con su propio jugo cada 25 minutos para mantenerlo húmedo y sabroso. Si ves que el líquido se evapora demasiado, puedes añadir un poco de agua para evitar que se seque.
7. **Servir**: Una vez que el cordero esté cocido y dorado, retíralo del horno y sírvelo caliente. Puedes añadir el jugo de la bandeja por encima para intensificar el sabor. Este plato se puede acompañar con una ensalada verde fresca, que complementará perfectamente la riqueza del cordero.
### Beneficios Nutricionales del Cordero
El cordero es una carne rica en nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada. Aporta un alto porcentaje de proteínas, vitaminas y minerales esenciales como el zinc, hierro, cobre, selenio y fósforo. Además, su contenido graso es relativamente bajo, especialmente si se eligen cortes magros. Esto lo convierte en una opción nutritiva y sabrosa para disfrutar en familia.
### Consejos para un Cordero Perfecto
– **Elección de la Carne**: Asegúrate de elegir carne de cordero de alta calidad. Busca cortes frescos y bien envasados en tu carnicería local.
– **Marinado**: Si tienes tiempo, marinar el cordero unas horas antes de cocinarlo puede intensificar aún más los sabores. Puedes dejarlo en el refrigerador con el adobo durante la noche.
– **Control de Cocción**: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que el cordero alcance la temperatura interna adecuada. La carne debe estar tierna y jugosa, pero no sobrecocida.
El cordero asado en su jugo con patatas es un plato que no solo satisface el paladar, sino que también crea momentos memorables alrededor de la mesa. Con su preparación sencilla y su delicioso sabor, es una receta que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Anímate a probarla y disfruta de una comida que encantará a todos tus seres queridos!
